SOPA MARINERA

Ingredientes

Elaboración

1/4 de kg. de arreglo de pescado para sopa (cabeza y hueso de rape, cangrejo, carabineros, almejas etc.)

20 gr. de fideos

1 tomate

1 diente de ajo

1/4 de cebolla

Se pone a cocer el pescado y cuando hierva cinco minutos se aparta y se cuela. En una sartén se fríe la cebolla picada y cuando está transparente se le añade el tomate y el ajo también picados. En el recipiente donde se vaya a hacer la sopa, se echa un cuarto de litro de caldo y el sofrito, cuando hierva se le añaden los fideos y se deja cocer 5 minutos (si son finos).

Si gusta, se le puede poner azafrán o colorante.

SOPA DE CABELLO DE ANGEL

Ingredientes

Elaboración

2 cucharadas soperas de pasta de cabello de ángel

1 huevo duro

1 1/2 vaso de caldo

Se pone el caldo en la lumbre y cuando hierva se le echa la pasta y una vez cocida, antes de servir se le incorpora el huevo finamente troceado.

SOPA DE ARROZ Y VERDURA

Ingredientes

Elaboración

1 zanahoria pequeña
1 trozo de nabo como una nuez
1 patata pequeña
1 trozo de puerro (dos dedos)
1 poco de apio
1 ala de pollo
1 cucharada sopera de arroz
25 gr. de mantequilla
Un poco de sal
Colorante

Se lavan, pelan y parten en pequeñas porciones las verduras, se ponen en un cazo con la mantequilla y se rehogan a fuego suave, sin que se tuesten, luego se añade 1/2 L. de agua caliente y el ala de pollo, se deja que llegue a la ebullición.
A los 10 minutos se añade el arroz y el colorante, sazonándolo ligeramente; se deja que siga hirviendo pero con poco fuego y cuando el arroz esté cocido, se aparta, se retira el ala, se le sacan las mollas (sin piel) y se incorporan a la sopa.

SOPA CATALANA

Ingredientes

Elaboración

Láminas de pan finitas que cubran el fondo de un plato hondo

1 huevo

1 cucharada de aceite

1 poco de sal

1/4 l. de agua hirviendo

Una vez puesto el pan en el plato, se casca encima un huevo teniendo cuidado que no se rompa; se le pone la sal y el aceite por encima y se vierte el agua hirviendo, tapando con otro plato, para que se cuaje el huevo; una vez cuajado se mezcla todo y ya esta dispuesta para comer.