SOLDADITOS DE PAVÍA

Ingredientes

Elaboración

1 tajada de bacalao

Leche

1 diente de ajo

1 rama de perejil

Aceite

1 huevo

Harina

Se desala la tajada de bacalao (que ha de ser gruesa, de buena calidad y sin espinas) durante 12 horas, cambiándole el agua tres veces; luego se corta en tiras de un dedo de grueso, después se ponen en un recipiente con agua, un ajo espachurrado y la rama de perejil.

A continuación se pone el recipiente en la lumbre y cuando hierva se retiran se secan con un paño y se ponen a remojo en leche, finalmente se pasan por huevo batido y harina y se fríen bien doraditas.