FIDEUÁ de GANDIA |
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Ingredientes |
Elaboración |
1,5 L. de caldo pescado 1.700 gr. de morralla o espinas de rape 450 gr. de Gambas 550 gr. de Cigalas 500 gr. de Rape limpio en trozos 500 gr. de Fideos núm. 3 1 diente de Ajo 200 gr. de Tomate troceado frito 1 cucharadita pequeña de Pimentón de la Vera Unas ramas de Azafrán 125 grs. de Aceite de Oliva |
Volvemos a calentar el aceite, le añadimos el ajo picado, hasta freír, ponemos el pimentón con mucho cuidado que no se nos queme, entonces le añadiremos el rape cortadito en dados no muy gruesos, se sazona y se refríe con todo lo demás, para añadir después el tomate frito y a continuación el litro y medio de caldo de pescado. Cuando lleve unos cuatro minutos hirviendo a fuego no muy lento, colocaremos el marisco, lo dejaremos hervir unos ocho minutos más, pero a fuego más lento. |
6 raciones |
Fideuá de Gandia
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- Categoría: Recetas
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