BUDÍN DE MERLUZA |
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Ingredientes |
Elaboración |
1/4 de merluza o palometa 4 cucharadas de tomate frito 3 huevos La miga de un pan de cuarto 1 1/2 vaso de leche caliente 50 gr. de mantequilla |
Se cuece el pescado en agua con el laurel, la cebolla y sal; se deja hervir un par de minutos y luego se retira de la lumbre y se limpia de pieles y espinas, desmenuzándolo bien. En una fuente honda se pone la leche con la miga de pan y cuando está embebida se le añade el pescado y se mezcla bien con un tenedor; a continuación se le añade el tomate, las yemas y la sal y se vuelve a mezclar y finalmente las claras a punto de nieve muy firmes. Con el resto de la mantequilla se unta una flanera de unos 20 cm. de diámetro y se vierte la masa dentro. Se puede hacer al horno o al baño María, tarda una hora aproximadamente o colocándolo en la rejilla de la olla a presión 1/2 hora.
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6 Raciones: Nota: Si no comen niños muy pequeños, se le puede poner a la masa un poco de nuez moscada.
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Budín de merluza
- Detalles
- Categoría: Recetas
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